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Дрожжевые двухцветные круассаны

Croissant lievitati bicolore

Croissant soffici da un impasto lievitato ricco al latte: sfoglia chiara e al cioccolato, farcite con burro e cannella.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Lievitazione 2 ore 20 minuti
Tempo totale 3 ore 20 minuti
Porzioni: 16 croissant
Portata: Brioche e panini dolci
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 750 g farina di grano
  • 3 cucchiaini lievito secco
  • 300 ml latte tiepido
  • 120 g margarina sciolta
  • 100 g zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 uova di gallina una nell'impasto, l'altra per spennellare
  • 2 cucchiai cacao in polvere
  • 30 g cannella macinata
  • 30 g burro sciolto, per la farcia

Method
 

  1. In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito secco. Aggiungete la margarina sciolta, il latte tiepido e un uovo. Impastate a mano.
  2. Formate una palla di impasto e dividetela in due parti. In una impastate il cacao: otterrete un impasto chiaro e uno al cioccolato. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
  3. Stendete ogni impasto in un disco sottile. Spennellate il disco chiaro con il burro sciolto, cospargete di cannella e coprite con il disco al cioccolato.
  4. Tagliate il disco in spicchi triangolari e arrotolate ognuno a cornetto, dal lato largo verso la punta. Disponete su una teglia unta di olio vegetale e lasciate lievitare ancora 20 minuti.
  5. Prima di infornare spennellate i croissant con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.
  6. Sfornate i croissant e fateli raffreddare. Buon appetito!

Note

Di impasto ne viene tanto: con questa dose si riempie facilmente una grande teglia. Più sottili sono stese le sfoglie, più netto risulta il disegno bicolore.