Ромова баба

Ромова баба - та сама булочка з кулінарії: дріжджові заготовки на маргарині випікають у формочках, вимочують у ароматизованому ромом сиропі й покривають білою цукровою помадкою. З цієї порції виходить 9 штук. Чесно, можна знепритомніти від блаженства - дуже смачно, рекомендую!

Ромова баба

Та сама ромова баба з кулінарії: дріжджові булочки, щедро вимочені в ромовому сиропі й покриті білою цукровою помадкою. Соковито і дуже смачно.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Підйом і розстойка 2 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 5 minutes mins

Servings: 9 штук

Course: Булочки та пиріжки

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 300 г борошно
• 150 г вода тепла
• 15 г дріжджі свіжі
• 1 шт яйце куряче або 2 жовтки
• 50 г цукор
• 50 г маргарин
• 1 дрібка сіль

Помадка

• 100 г цукор
• 35 мл вода плюс трохи кип'яченої для доведення

Сироп

• цукор до смаку
• вода до смаку
• ром для аромату

Приготування

 

Тісто

1. Розведіть дріжджі в теплій воді.
2. У миску просійте борошно з дрібкою солі, перемішайте і вбийте туди куряче яйце (можна 2 жовтки).
3. В окремій мисці розтопіть маргарин із цукром.
4. Влийте масляну суміш і дріжджі в борошняну, замісіть тісто і зберіть у кульку. Приберіть у тепле місце на 1,5 години.
5. Підняте тісто обімніть, розділіть на 9 частин і розкладіть кульками по змащених олією формочках. Залиште ще на 30 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте баби 25 хвилин. Дістаньте і остудіть.
   

Сироп і помадка

1. Поки баби випікаються або остигають, зваріть сироп: воду з цукром до смаку доведіть до кипіння, вимкніть і ароматизуйте ромом.
2. Для помадки відправте в сотейник цукор і воду, доведіть до кипіння і уваріть до 120 °C - це приблизно 5-7 хвилин кипіння.
3. Збийте помадку міксером добіла, а потім лопаткою, потроху доливаючи кип'ячену воду, доведіть до потрібної консистенції. Якщо застигне - підігрійте і розтопіть знову.
   

Складання

1. Добре вимочіть заготовки в сиропі, опускаючи вузькою частиною вперед.
   
2. Переверніть баби і покрийте помадкою. Смачного!
   

Нотатки

Сироп вариться «на око» - води і цукру до смаку. Ром можна замінити будь-якою іншою ароматизацією.

Поради

• Замість цілого яйця можна взяти 2 жовтки - я робила саме так, тісто виходить трохи багатшим.
• Сироп варять «на око»: вода і цукор до смаку, довести до кипіння, вимкнути й ароматизувати ромом. Строгих пропорцій тут немає.
• Помадку уварюйте до 120 °C - це приблизно 5-7 хвилин кипіння, - потім збийте міксером добіла й лопаткою доведіть до потрібної консистенції, потроху доливаючи кип'ячену воду.
• Помадка застигла? Просто підігрійте і розтопіть її знову перед глазуруванням.
• Вимочуйте вузькою частиною вперед, потім переверніть і вже зверху кладіть помадку - так баба просочується рівномірно.
• Не пропускайте другу розстойку: кульки у формочках мають постояти ще 30 хвилин, перш ніж піти в духовку.