Cheesecake con cocco grattugiato

Il cheesecake con cocco grattugiato ha un ripieno di formaggio fresco su panna grassa e cocco, su una sottile base di frolla, che cuoce in forno per circa 50 minuti a 180-190 °C. La dose è calcolata per uno stampo da 16 cm, e il sapore risulta intenso e molto profumato. Com'è bello e delicato - lo consiglio vivamente!

Cheesecake con cocco grattugiato

Cheesecake profumato su una sottile base di frolla, con ripieno di formaggio fresco, panna grassa e cocco grattugiato. Un dessert intenso, delicato e molto sostanzioso.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 30 minuti min

Cottura 50 minuti min

Riposo in frigorifero (notte) 8 ore h

Tempo totale 9 ore h 20 minuti min

Porzioni: 8 fette

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Base

• 100 g farina
• 50 g burro
• 25 g zucchero
• 1 pizzico sale

Ripieno al formaggio

• 400 g formaggio fresco spalmabile
• 1 uovo
• 50 g zucchero
• 1 cucchiaio amido
• 100 ml panna almeno al 20%
• 50 g cocco grattugiato

Preparazione

 

Base di frolla

1. Sciogli il burro con lo zucchero, lascia raffreddare e versa nella farina setacciata con il sale.
2. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo, poi lavoralo a mano fino a ridurlo in briciole di frolla.
3. Ungi lo stampo (io uso quello da 16 cm) con olio e aggiungi la frolla poco alla volta, premendola: forma base e bordi di circa 2,5 cm. Metti lo stampo con l'impasto in frigorifero a raffreddare.

Ripieno e cottura

1. In una ciotola sbatti fino a ottenere un composto omogeneo il formaggio fresco, l'uovo, lo zucchero, l'amido e la panna grassa almeno al 20%.
2. Monta il composto fino a renderlo soffice, aggiungi il cocco grattugiato e mescola.
3. Versa il ripieno nello stampo sulla base di frolla.
   
4. Cuoci circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180-190 °C. Sforna e lascia raffreddare. Si può mangiare subito, ma è meglio lasciarlo una notte in frigorifero perché il cheesecake maturi. Buon appetito!
   

Note

La dose è calcolata per uno stampo da 16 cm. Per uno stampo più grande fate la dose doppia. Se usate panna naturale, potete aumentare leggermente lo zucchero.

Consigli

• Stampo da 16 cm. Se ne avete uno più grande, fate senza problemi la dose doppia, altrimenti il cheesecake risulterà troppo basso.
• Aggiungete la frolla sbriciolata poco alla volta e premetela bene nello stampo: così base e bordi (io li faccio di 2,5 cm) risultano molto sottili e uniformi.
• Raffreddate lo stampo con l'impasto in frigorifero mentre preparate il ripieno - la base di frolla deve essere fredda prima di versarci il ripieno.
• La panna deve essere almeno al 20%. Se usate panna naturale, potete aumentare leggermente lo zucchero: io ho usato quella vegetale al 26%.
• Lasciate maturare il cheesecake. Si può mangiare anche in giornata, ma è meglio lasciarlo una notte in frigorifero - sapore e consistenza migliorano notevolmente.