Pastarelle alla carota con panna montata

Le pastarelle alla carota con panna sono un unico pan di Spagna umido a base di carota grattugiata, tagliato a metà, farcito con panna montata e poi tagliato a pezzi. La carota dà morbidezza e una dolcezza delicata, mentre a decorare ci pensano i canditi. Vengono davvero buone, lo consiglio!

Pastarelle alla carota con panna

Delicato pan di Spagna alla carota, tagliato a metà e farcito con panna montata, con canditi sopra. Impasto semplice e un unico disco - ma ne vengono pastarelle in porzioni.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Porzioni: 12 pastarelle

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 200 g farina
• 200 g zucchero
• 2 carote fresche grattugiate, circa un bicchiere e mezzo
• 1.5 cucchiaino lievito per dolci
• 3 uova
• panna vegetale 26% per la crema, da montare seguendo le istruzioni
• canditi per decorare

Preparazione

 

1. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a una schiuma soffice.
2. Aggiungi farina e lievito e mescola di nuovo con lo sbattitore fino a un composto omogeneo.
3. Unisci all'impasto la carota grattugiata - circa un bicchiere e mezzo - e mescola.
4. Prendi uno stampo quadrato o rettangolare (io uso quello in silicone da 25×20 cm), foderalo con carta forno e versa l'impasto.
5. Cuoci 30 minuti a 180 °C. Verifica la cottura con uno stecchino - deve uscire asciutto.
6. Monta la panna da dessert seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Taglia a metà il disco raffreddato, farciscilo con la panna e decora con i canditi. Taglia a pezzi - le pastarelle sono pronte. Buon appetito!
   

Note

Nella ricetta originale la crema è a base di panna acida - qui è sostituita con panna montata. Prova entrambe le versioni.

Consigli

• La crema si può cambiare. Nella ricetta originale, che ho visto tempo fa dalla food blogger Sveta Shevchuk, la crema è a base di panna acida - io invece la faccio con la panna fresca. Entrambe le versioni sono buone.
• Serve circa un bicchiere e mezzo di carota grattugiata - sono circa 2 carote di media grandezza.
• Lo stampo è quadrato o rettangolare, io uso quello in silicone da 25×20 cm, foderato con carta forno. Così il pan di Spagna viene uniforme ed è comodo da tagliare a pastarelle.
• Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto dal centro.
• Monta la panna da dessert seguendo scrupolosamente le istruzioni sulla confezione - variano da produttore a produttore.