Tartellette di pasta frolla con curd di mandarino e una nuvola di meringa: semplicemente fantastiche. Pasta friabile, curd vivace e agrodolce di mandarini freschi e una crosticina croccante di meringa sopra. Ve le consiglio vivamente!
Tartellette di pasta frolla con curd di mandarino e meringa
Tartellette friabili di pasta frolla con curd fatto in casa al mandarino e una crosticina croccante di meringa. Un dessert agrumato e vivace per il tè.
Ingredienti
Preparazione
Impasto
- In una ciotola mettete la farina con lo zucchero e l'uovo, grattugiate il burro e impastate.
- Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Curd di mandarino
- Sbucciate i mandarini e spremete il succo. Filtratelo attraverso un colino in un pentolino, aggiungete zucchero e amido.
- Mettete sul fuoco e fate restringere fino a un leggero addensamento. Aggiungete i tuorli e il burro e, mescolando continuamente, portate a bollore e a forte addensamento. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Meringa
- Con lo sbattitore montate gli albumi con un pizzico di sale a schiuma spumosa, versando gradualmente lo zucchero a velo. Montate fino a picchi fermi. Trasferite la meringa in una sac à poche e mettete in frigorifero.
Assemblaggio e cottura
- Distribuite l'impasto raffreddato negli stampini: ne vengono 8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
- Al centro di ogni tartelletta mettete il curd di mandarino e decorate sopra con la meringa.
- Rimettete le tartellette in forno per altri 20 minuti a 150 °C. Pronte: potete gustarle. Buon appetito!
Note
Il curd si può preparare comodamente mentre l'impasto si raffredda. La meringa si asciuga a bassa temperatura: non aumentate il calore nella seconda fase di cottura.
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