Kulich al cioccolato

Kulich al cioccolato buonissimo con una nota agrumata - una sdobba mega-cioccolatosa incredibile. Nell'impasto ci sono ben 200 grammi di cioccolato fondente, scorza d'arancia ed essenza di mandarino: un kulich bellissimo e ricco. Ve lo consiglio!

Kulich al cioccolato

Sdobba pasquale mega-cioccolatosa su lievito madre: cioccolato fondente nell'impasto e a pezzetti, scorza d'arancia, nota di mandarino e glassa all'arancia.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 35 minuti min

Lievito madre e lievitazione 4 ore h

Tempo totale 5 ore h 15 minuti min

Porzioni: 4 kulich

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Lievito madre

• 1.5 cucchiaini lievito di birra secco
• 100 ml latte tiepido
• 200 g farina
• 35 g zucchero

Impasto

• 1 cucchiaino lievito di birra secco
• 3 tuorli
• 70 g margarina a temperatura ambiente
• 35 ml latte tiepido
• 200 g farina
• 70 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaio scorza d'arancia di mezza arancia
• 200 g cioccolato fondente 100 g da sciogliere, 100 g da tritare
• 2 ml essenza di mandarino
• 1 pizzico vanillina

Glassa e decorazione

• 50 g codette decorative
• 80 g zucchero a velo
• 3 cucchiai succo d'arancia

Preparazione

 

Lievito madre

1. Mescolate in una ciotola capiente gli ingredienti secchi per il lievito madre. Versate il latte tiepido e impastate. Formate una palla e lasciate in un luogo tiepido per circa due ore.

Impasto

1. Preparate gli ingredienti per la seconda fase: grattugiate la scorza di mezza arancia, tritate a pezzetti 100 g di cioccolato, misurate l'essenza per non dimenticare di aggiungerla alla fine della lavorazione.
2. In un altro recipiente capiente mettete il lievito madre ben lievitato. Aggiungete la farina, il latte tiepido, il lievito secco, i tuorli, un pizzico di sale e uno di vanillina, lo zucchero, la margarina a temperatura ambiente e 100 g di cioccolato fuso.
3. Impastate a mano fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto è docile, la lavorazione veloce; se necessario aggiungete altra farina - a me non è servita.
4. Formate una palla e aggiungete il cioccolato tritato, la scorza d'arancia e l'essenza di mandarino. Lasciate l'impasto nella ciotola per altri 10 minuti.
5. Dividete l'impasto in pezzi, formate delle palline e distribuitele negli stampi - a me è bastato per 4 kulich medi. Lasciate almeno 1,5-2 ore in un luogo tiepido: l'impasto è molto pesante e lievita a lungo.
6. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Sfornate i kulich pronti e fateli raffreddare negli stampi.

Glassa

1. Nello zucchero a velo versate poco a poco il succo d'arancia, mescolando con un cucchiaio fino alla consistenza desiderata.
2. Coprite i kulich raffreddati con la glassa e decorate con le codette. Buon appetito!
   

Note

Da queste dosi si ottengono 4 kulich medi. L'impasto con il cioccolato lievita lentamente - non affrettatelo.

Consigli

• L'impasto è molto pesante per via del cioccolato, quindi lievita a lungo - lasciategli negli stampi almeno 1,5-2 ore in un luogo tiepido.
• Misurate l'essenza in anticipo e tenetela a portata di mano, per non dimenticare di aggiungerla alla fine della lavorazione.
• L'impasto è docile, la lavorazione veloce; se si attacca, aggiungete un po' più farina - a me non è servita.