Rotolo di pan di Spagna "Raffaello"

Un rotolo di pan di Spagna con panna e cocco grattugiato - è davvero buonissimo, proprio come i cioccolatini Raffaello. Bello ed elegante, brillerà sulla vostra tavola, ma non per molto: vi assicuro che sparirà in fretta. Ve lo consiglio vivamente!

Rotolo di pan di Spagna "Raffaello"

Un delicato rotolo di pan di Spagna con cocco grattugiato, crema di panna montata e cioccolato bianco - il sapore dei cioccolatini "Raffaello".

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 20 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 50 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Portata: Rotoli dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 5 uova
• 5 cucchiai zucchero
• 4 cucchiai farina
• 0.5 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaio olio di semi
• 1 cucchiaio acqua fredda
• 1 cucchiaio cocco grattugiato

Crema

• 150 g panna vegetale per dolci io uso "Smachno Chef"
• cocco grattugiato quanto basta
• scaglie di cioccolato bianco per decorare

Preparazione

 

Pan di Spagna

1. Montate gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino a picchi morbidi.
2. Incorporate i tuorli uno alla volta, aggiungete l'olio di semi e l'acqua. Setacciate la farina con il lievito, aggiungete il cocco grattugiato e montate ancora una volta.
3. Versate l'impasto su una teglia foderata con carta forno (io la foderò con la carta da cottura per arrosti). Cuocete nel forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti.
4. Capovolgete il pan di Spagna pronto, togliete la pellicola e arrotolatelo con l'aiuto di un canovaccio. Fate raffreddare.

Crema e assemblaggio

1. Montate la panna per dolci, poi aggiungete il cocco grattugiato e mescolate - la crema è pronta.
2. Srotolate il rotolo raffreddato e distribuitevi la crema, lasciandone un po' da parte per decorare la superficie. Cospargete di pezzetti di cioccolato bianco e riavvolgete.
3. Decorate il rotolo con la crema rimasta e mettete in frigorifero per un paio d'ore - ma si può iniziare a gustarlo anche subito. Buon appetito!
   

Note

Arrotolate il pan di Spagna caldo - così "memorizza" la forma e non si rompe in fase di assemblaggio.

Consigli

• Arrotolate il pan di Spagna subito dopo la cottura, mentre è ancora caldo, con l'aiuto di un canovaccio - così in fase di assemblaggio con la crema non si romperà.
• Per la crema va benissimo una panna montata vegetale pronta - io uso quella "Smachno Chef".
• La teglia si può foderare non solo con la carta forno, ma anche con la carta da cottura resistente al forno - il pan di Spagna si stacca facilmente.