Una torta bicolore umida con copertura di mascarpone e ribes nero: gli impasti al cioccolato e al limone si alternano a strati con le bacche, e sopra tutto arriva una crema vellutata. Una torta grande, colorata e ricca - vi consiglio davvero di prepararla e giudicare voi stessi!
Torta bicolore con mascarpone e frutti di bosco
Torta umida bicolore: impasti al cioccolato e al limone a strati con ribes nero, coperti da una crema vellutata di mascarpone.
Ingredienti
Preparazione
Impasto e crema
- Montate le uova con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungete la farina con il lievito e mescolate.
- Dividete l'impasto a metà: in una metà unite la scorza di limone, nell'altra il cacao. Otterrete due impasti.
- Per la copertura mescolate in una ciotola a parte mascarpone, zucchero e uova fino a renderli omogenei.
Assemblaggio e cottura
- Versate gli impasti nello stampo a strati alternandoli con i frutti: prima lo strato al cioccolato, poi il ribes, lo strato al limone, ancora ribes - e per ultima la crema di mascarpone.
- Infornate in forno preriscaldato a 180 °C e cuocete fino a cottura completa - a me è servita un'ora.
- Fate raffreddare completamente la torta prima di servirla. Buon appetito!
Note
La torta completamente fredda si taglia molto meglio: la crema di mascarpone si rassoda raffreddandosi.
Consigli e sostituzioni
- Frutti: al posto del ribes vanno bene ciliegie, lamponi o mirtilli - l'importante è una punta di acidità che bilanci l'impasto dolce e la crema.
- Frutti congelati: non serve scongelarli, metteteli direttamente sull'impasto - così non rilasceranno il succo troppo presto.
- Mascarpone: mescolatelo con uova e zucchero con un cucchiaio o una frusta, giusto fino a renderlo omogeneo - sbattuto a lungo con le fruste elettriche può impazzire.
- Non tagliatela calda: la copertura si rassoda raffreddandosi. La torta completamente fredda si taglia a fette precise, calda tende a sfaldarsi.
Domande frequenti
Come capisco quando la torta è pronta?
La mia ha cotto un'ora a 180 °C. L'impasto ai bordi deve risultare cotto (lo stecchino esce asciutto), mentre il centro cremoso può ancora tremolare leggermente: la copertura si rassoda raffreddandosi.
Con cosa posso sostituire il mascarpone?
Va bene un formaggio cremoso spalmabile non salato oppure una ricotta ricca e ben setacciata. Il gusto sarà un po' meno burroso, ma la crema resterà altrettanto delicata.
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