Маскарпоне из сметаны

Маскарпоне из сметаны в домашних условиях - это всего три ингредиента и никакой варки: жирная сметана отвешивается в марле 2-4 часа, отдаёт сыворотку и превращается в плотный сливочный крем. Масса получается практически идентичная магазинному маскарпоне, а стоит гораздо меньше - этот факт не может не радовать. Рекомендую приготовить и оценить!

Маскарпоне из сметаны в домашних условиях

Домашний крем маскарпоне из отвешенной сметаны с сахарной пудрой и лимонным соком. Три ингредиента, без варки - плотный крем для тортов и капкейков.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10 минуты минут

Время приготовления 0 минуты минут

Отвешивание 4 часов ч.

Общее время 4 часов ч. 10 минуты минут

Порции: 400 г крема

Блюдо: Кремы

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 400 г сметана 21% густая, без загустителей
• 100 г сахарная пудра
• 0.5 ч. л. лимонный сок

Приготовление

 

1. Соорудите конструкцию для отделения сыворотки: глубокую ёмкость (у меня банка из нержавейки) накройте марлей, сложенной в несколько слоёв. Выложите в марлю сметану.
2. Накройте полотенцем и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы сыворотка стекла.
   
3. По истечении времени получается вот такая плотная творожная масса - это и есть основа маскарпоне.
   
4. Добавьте к массе сахарную пудру и пару капель лимонного сока. Перемешайте венчиком вручную до однородности - получается шикарный плотный крем для кондитерских изделий.
   

Примечание

Чем дольше отвешивается сметана, тем плотнее крем. Для несладкого маскарпоне (например, в тирамису) не добавляйте пудру и сок лимона.

Какая сметана подойдёт

• Жирность: я беру сметану 21% - чем жирнее сметана, тем плотнее и «сливочнее» получается крем.
• Состав: выбирайте настоящую густую сметану без растительных жиров и загустителей - «сметанный продукт» сыворотку почти не отдаёт.
• Марля: сложите её в несколько слоёв - так масса не убежит, а сыворотка стечёт чисто.
• Хотите крем ещё плотнее - просто подержите сметану в холодильнике дольше, вплоть до ночи.

Куда использовать такой крем

Это готовый плотный крем для кондитерских изделий: им можно прослаивать торты, отсаживать шапочки на капкейки, наполнять тарталетки и блинчики. А сыворотку, которая стекла, не выливайте - на ней получаются отличные блины и оладьи.

Частые вопросы