Соорудите конструкцию для отделения сыворотки: глубокую ёмкость (у меня банка из нержавейки) накройте марлей, сложенной в несколько слоёв. Выложите в марлю сметану.

Накройте полотенцем и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы сыворотка стекла.

По истечении времени получается вот такая плотная творожная масса - это и есть основа маскарпоне.

Добавьте к массе сахарную пудру и пару капель лимонного сока. Перемешайте венчиком вручную до однородности - получается шикарный плотный крем для кондитерских изделий.