La caramella mou al latte è un caramello fatto in casa con panna, dal sapore delle caramelle "Korovka": lo zucchero si scioglie con l'acqua fino a diventare color ambra, poi si aggiungono burro e panna molto calda. Si prepara in 15 minuti ed è perfetta per farcire torte, glassare pasticcini e come aggiunta alle frittelle di ricotta e alle crepes. La consiglio!
Caramella mou al latte
Caramello fatto in casa alla panna dal sapore delle caramelle «Korovka» - per farcire torte, glassare pasticcini e come aggiunta golosa alla colazione.
Ingredienti
Preparazione
- In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, mettete su fuoco medio e sciogliete lo zucchero fino a un colore dorato o ambrato - 7-10 minuti.
- Nel frattempo scaldate molto bene la panna e preparate un pezzetto di burro e il sale.
- Non appena il caramello ha il colore giusto, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate rapidamente con una spatola.
- Versate velocemente la panna calda, mescolando continuamente. Il composto sfrigolerà e farà molte bolle: è normale.
- Rimettete il pentolino su fuoco medio e cuocete ancora 5 minuti, aggiungete il sale a piacere.
- Versate la caramella in un contenitore di vetro, fatela raffreddare a temperatura ambiente e conservatela in frigorifero.
Note
Se la caramella si è addensata troppo, può essere scaldata leggermente nel microonde.
Consigli
- La panna deve essere molto calda: se fredda, il caramello si rapprende a grumi.
- Quando versate la panna, il composto sfrigola e fa molte bolle: è normale, continuate a mescolare.
- Conservate la caramella in frigorifero in un contenitore di vetro.
- Se la caramella si è addensata troppo, scaldatela leggermente nel microonde.
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