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Молочная ириска

Caramella mou al latte

Caramello fatto in casa alla panna dal sapore delle caramelle «Korovka» - per farcire torte, glassare pasticcini e come aggiunta golosa alla colazione.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 250 g
Portata: Creme e farciture
Cucina: Cucina casalinga
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 150 g zucchero
  • 40 ml acqua
  • 150 ml panna 33% molto calda
  • 30 g burro 82%
  • pizzico sale facoltativo

Method
 

  1. In un pentolino versate l'acqua e lo zucchero, mettete su fuoco medio e sciogliete lo zucchero fino a un colore dorato o ambrato - 7-10 minuti.
  2. Nel frattempo scaldate molto bene la panna e preparate un pezzetto di burro e il sale.
  3. Non appena il caramello ha il colore giusto, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate rapidamente con una spatola.
  4. Versate velocemente la panna calda, mescolando continuamente. Il composto sfrigolerà e farà molte bolle: è normale.
  5. Rimettete il pentolino su fuoco medio e cuocete ancora 5 minuti, aggiungete il sale a piacere.
  6. Versate la caramella in un contenitore di vetro, fatela raffreddare a temperatura ambiente e conservatela in frigorifero.

Note

Se la caramella si è addensata troppo, può essere scaldata leggermente nel microonde.