Torta cioccolato-caffè

La torta cioccolato-caffè è un soffice pan di spagna al cacao, bagnato con caffè naturale zuccherato, e una crema di panna acida al cacao. Non serve una lunga sosta: bastano un paio d'ore in frigorifero e si può servire. Consiglio vivamente.

Torta cioccolato-caffè

Soffice pan di spagna al cacao bagnato al caffè con crema di panna acida al cacao, decorata con cioccolato e biscotti OREO.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 40 minuti min

Cottura 35 minuti min

Raffreddamento 2 ore h

Tempo totale 3 ore h 15 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Pan di spagna

• 5 uova
• 5 cucchiai zucchero colmi
• 4 cucchiai farina colmi
• 2 cucchiai cacao colmi

Crema

• 400 g panna acida 21%
• 100 g zucchero a velo
• 1,5-2 cucchiai cacao

Decorazione e bagna

• 5 biscotti OREO
• 50 g cioccolato al latte
• caffè naturale dolce per bagnare i dischi

Preparazione

 

1. Accendete il forno. Separate albumi e tuorli e montate gli albumi in una ciotola sgrassata fino a farli rapprendere.
2. Aggiungete agli albumi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, e montate fino a ottenere una massa soda. Incorporate i tuorli poco alla volta, continuando a montare.
3. Spegnete lo sbattitore, setacciate nella ciotola la farina con il cacao, mescolate delicatamente e velocemente con una spatola e versate l'impasto nello stampo.
4. Cuocete il pan di spagna per 30-35 minuti a 160 °C, fino a stecchino asciutto. Fate raffreddare il pan di spagna pronto, o meglio ancora lasciatelo riposare una notte, affinché maturi.
5. Preparate la crema con panna acida ben scolata, aggiungendo il cacao insieme allo zucchero a velo.
6. Tagliate il pan di spagna in due dischi e bagnateli bene con il caffè dolce. Mettete il primo disco nell'anello, stendete la maggior parte della crema, coprite con il secondo disco bagnato e ricoprite con la crema rimasta.
7. Mettete la torta in frigorifero per un paio d'ore, poi sformatela delicatamente dall'anello e decorate con scaglie di cioccolato e biscotti.
   

Note

La torta non ha bisogno di una lunga bagnatura - si può servire subito dopo il raffreddamento.

Consigli

• Montate gli albumi solo in una ciotola sgrassata, altrimenti non si monteranno.
• Setacciate la farina con il cacao e amalgamateli con una spatola in modo delicato e veloce, per non far smontare il composto.
• È meglio cuocere il pan di spagna il giorno prima e lasciarlo riposare una notte - così matura e si taglia in modo uniforme.
• Per la crema uso panna acida ben scolata e aggiungo il cacao insieme allo zucchero a velo.
• Come decorazione, scaglie di cioccolato e biscotti OREO.