Назад
Заварное тесто

Заварное тесто

Базовое заварное тесто на молоке и воде для эклеров, профитролей и шу.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 5 минуты
Охлаждение 20 минуты
Общее время 35 минуты
Порции: 20 изделий
Блюдо: Тесто
Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты
  

  • 100 мл молоко
  • 100 мл вода
  • 100 г масло сливочное
  • 140 г мука
  • 4-5 шт яйца куриные
  • соль щепотка
  • сахар щепотка

Method
 

  1. В сотейник или небольшую кастрюлю отправьте все ингредиенты, кроме муки и яиц. Доведите до кипения.
  2. Всыпьте сразу всю муку и лопаткой хорошо перемешайте, заваривая тесто. В течение минуты оно должно завариться и начать отставать от дна и стенок сотейника.
  3. Снимите с плиты и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло и остыло.
  4. Вбивайте в тесто по одному яйцу, каждый раз хорошо вымешивая. Последнее яйцо добавляйте по чуть-чуть, доводя тесто до нужной консистенции.
  5. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок и отсаживайте заварные изделия.

Примечание

Из этого количества получается много заварных изделий: эклеры, профитроли, шу.