В чашу просейте муку с солью, порубите кусочками холодное сливочное масло и разотрите его с мукой руками или ножом.

Добавьте холодную воду и замесите тесто. Раскатайте и распределите по форме, сделав бортики 1,5-2 см, уберите в холодильник на 30 минут.

Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите и разрежьте каждое на 3 части так, чтобы был виден желток.

В миску отправьте сырые яйца и сметану, добавьте соль и мускатный орех и взбейте венчиком до однородности.

Достаньте форму с тестом, на дно выложите шпинат, залейте сметанной заливкой и распределите сверху кусочки отварных яиц.

Выпекайте в разогретой до 180-190 °C духовке 30-35 минут.

Готовый пирог полностью остудите и подавайте.