Баклажан нарежьте тонкими кружками и залейте холодной водой на 10-15 минут, чтобы убрать горечь.

Обжарьте кружки с двух сторон по паре минут на разогретой с растительным маслом сковороде и сразу выложите на блюдо.

Рядом выложите нарезанный кусочками помидор, с другой стороны - листья рукколы, добавьте кусочки феты.

Присыпьте кунжутом, украсьте базиликом, по желанию посолите и полейте маслом.