Взбивайте сливочное масло комнатной температуры около пяти минут, затем частями введите сахар с ванильным сахаром и взбейте ещё раз.

Добавьте два яйца и продолжайте взбивать, затем введите протёртый однородный творог и снова взбейте.

Просейте туда же муку с солью и разрыхлителем и перемешайте.

В конце добавьте лимонную эссенцию и пропаренный изюм, перемешайте - тесто готово.

Распределите тесто в прямоугольной форме и выпекайте в хорошо разогретой до 170 °C духовке 60-70 минут; шпажка на выходе должна быть сухой.

Полностью остудите кекс перед подачей.