Взбейте белки с лимонным соком до творожения, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать до плотных пиков.

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, маленькие безешки. Сверху присыпьте их какао через сито.

Сушите безе в предварительно нагретой до 60-80 °C духовке примерно 1,5 часа. Затем достаньте и остудите.

В глубокой миске взбейте белки с половиной сахара до крепких пиков. Желтки со второй половиной сахара разотрите добела. В третьей ёмкости смешайте сухие составляющие - муку, крахмал, какао, разрыхлитель и ванилин.

В желтки аккуратно введите взбитые белки. Затем просейте туда сухую смесь и перемешайте - тесто готово.

Вылейте тесто в чашу мультиварки и выпекайте на режиме «выпечка» 45 минут. Если мультиварки нет, выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 40 минут.

Кондитерские сливки взбейте в глубокой ёмкости согласно инструкции на упаковке - я взбивала 7 минут.

В отдельной ёмкости взбейте творог с сахарной пудрой, ванилином и небольшим количеством сливок. Соедините обе массы - получится сливочно-творожный крем.

Отделите примерно четверть крема, добавьте в него какао и перемешайте до однородности. Теперь у вас два крема: белый и шоколадный.

Бисквит разрежьте на три коржа и заварите две чашки кофе эспрессо для пропитки.

На блюдо выложите нижний корж, пропитайте кофе и обильно намажьте половиной белого крема. Накройте вторым коржом, пропитанным кофе с двух сторон, и распределите остаток белого крема. Закройте третьим пропитанным коржом.

Полностью обмажьте торт кремом с какао и отправьте в холодильник минимум на два часа, чтобы он пропитался.

Растопите шоколад и нарисуйте узоры на боках и верхушке торта.

Украсьте торт готовыми безешками - и можно подавать. Приятного аппетита!