Заранее достаньте яйца из холодильника, разделите на белки и желтки и дайте им согреться до комнатной температуры.

Взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до устойчивой меренги.

По одному введите желтки, быстро вмешивая их миксером в белковую массу, и выключите миксер.

Просейте муку с щепоткой ванилина и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.

Вылейте тесто в форму (16×16 см или круглую 16-18 см) и выпекайте в хорошо разогретой до 170 °C духовке 30 минут. Готовность проверьте шпажкой. Бисквит полностью остудите.

Слейте сок из банки с ананасами. В 75 мл сока замочите желатин и оставьте набухать.

Остудившийся бисквит разрежьте пополам и пропитайте оставшимся ананасовым соком. Кольца ананаса нарежьте кусочками.

В отдельной ёмкости венчиком соедините сметану, молоко, сахарную пудру и ванилин.

Распустите набухший желатин, введите его в сметанную смесь и добавьте кусочки ананаса - начинка готова.

Выложите первый пропитанный корж в форму, вылейте начинку и быстро распределите, затем накройте вторым пропитанным коржом.

Уберите торт в холодильник на пару часов до застывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!