Начертите на пергаменте 8 кругов диаметром 18 см. Разогрейте духовку до 160 °C.

Разделите ингредиенты для коржей на две части и делайте два отдельных замеса - по 4 коржа.

В обезжиренной посуде взбейте белки, частями вводя сахар, до пышных плотных пиков.

Выключите миксер, просейте миндальную муку с крахмалом, аккуратно и быстро перемешайте и распределите тесто по заготовкам.

Выпекайте ровно 20 минут при 160 °C, остудите коржи прямо на пергаменте.

Подогрейте молоко в сотейнике. Желтки разотрите венчиком с сахаром и крахмалом, влейте тёплое молоко, перемешайте и верните в сотейник.

Постоянно помешивая, доведите крем до загустения и кипения, снимите с огня, процедите через сито, затяните плёнкой в контакт и остудите.

Взбейте мягкое сливочное масло и частями введите остывшую заварную основу, взбейте до однородного пышного крема.

Промажьте кремом каждый корж, кроме верхнего, а также бока торта. Верхний корж смажьте абрикосовым джемом.

Уберите торт в холодильник на пару часов.

Растопите на водяной бане белый шоколад со сливками, залейте верх торта. Из растопленного чёрного шоколада сделайте спираль и зубочисткой нарисуйте паутинку.

Обжарьте миндальные лепестки на сухой сковороде и обсыпьте ими бока торта. Дайте торту постоять в холодильнике ещё пару часов.