Замочите желатин в холодной воде и оставьте в сторонке набухать.

Тем временем хорошо взбейте миксером кефир, сметану, сахар и ванилин - до растворения сахара.

Набухший желатин распустите, подогревая на плите. Влейте его через сито в кефирную смесь и взбейте миксером ещё минуты три, чтобы появились воздушные пузырьки.

В баночки или креманки выложите кусочки апельсина и залейте суфле. Я чередую: немного апельсина - и прилично суфле.

Уберите в холодильник на 4 часа для полного застывания либо в морозильную камеру на 30 минут. Декорируйте по желанию. Приятного аппетита!