Готовое слоёное тесто заранее достаньте, разморозьте и разрежьте на квадратики: из двух прямоугольников теста получается 4 слойки.

На каждом квадратике ножом слегка наметьте бортики, отступив около 1 см от края, не прорезая тесто до конца. Внутри наколите поверхность вилкой.

Овощи вымойте. Кабачок и перец мелко нарежьте квадратиками, помидор - кольцами, сыр натрите на тёрке, петрушку мелко порубите.

Выложите овощи на слойки, не выходя за бортики, сверху положите кружок помидора и присыпьте тёртым сыром.

Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 12-15 минут.

Достаньте слойки, аккуратно вбейте в середину каждой яйцо, добавьте пару колец лука и верните в духовку на 5-7 минут, пока яйца не схватятся.

Готовые слойки посолите, поперчите и присыпьте рубленой зеленью.