Белки взбейте в крепкие пики, частями добавьте сахар, затем частями введите желтки. Просейте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой. Бисквит полностью остудите. Лучше брать форму 20-22 см в диаметре.

Для крема подогрейте молоко с сахаром до растворения сахара. Взбейте яйца и влейте в них тонкой струёй горячее молоко, хорошо взбивая венчиком, затем верните всё в сотейник.

Постоянно помешивая, доведите сироп до загустения и кипения. Процедите через сито, накройте плёнкой в контакт и остудите при комнатной температуре или на холодной бане.

Взбейте масло комнатной температуры, по одной столовой ложке добавляя сироп, до воздушного плотного крема. В конце добавьте какао, ваниль и алкоголь, взбейте ещё раз.

Для глазури доведите молоко до кипения, всыпьте сахар и какао и уварите массу до загустения 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Бисквит разрежьте на три коржа. Первый смажьте абрикосовым конфитюром и третью частью крема, накройте вторым - снова конфитюр и крем, закройте третьим и придавите. Остатками крема обмажьте бока.

Вылейте на верх торта шоколадную глазурь и распределите её. Украсьте ягодами и уберите торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.