Поставьте опару: в тёплое молоко добавьте ложку сахара и всыпьте дрожжи. Оставьте на 15-20 минут, пока опара не запузырится и не вырастет шапкой.

В отдельной миске венчиком перетрите сахар с маргарином, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте опару, всыпьте муку с солью и замесите тесто.

Уберите тесто на 2 часа в тёплое место, чтобы оно хорошо подошло.

Пока подходит тесто, сварите маковую начинку: в сотейнике нагрейте молоко с сахаром, всыпьте мак и проварите 7-10 минут. Выключите и положите кусочек сливочного масла. Пробейте начинку блендером, чтобы мак не хрустел.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите и распределите по нему начинку.

Заверните рулетом, хорошо защипните края и прокатайте. Смажьте взболтанным желтком и по желанию присыпьте маком. Оставьте на 30 минут для расстойки.

Выпекайте в разогретой до 190-200 °C духовке 25-30 минут.

Готовый рулет остудите. Приятного аппетита!