Отделите белки от желтков. Взбейте белки в пышную пену, постепенно добавляя половину сахара.

Вторую половину сахара взбейте с желтками добела.

Чтобы облегчить массу, вмешайте небольшую часть белков в желтки, перемешайте и только после этого соедините всё. Просейте муку и аккуратно перемешайте лопаткой.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кругляшки на пергамент по заранее нарисованному трафарету, хорошо отступая друг от друга.

Выпекайте 15-18 минут, не больше. Достаньте, остудите, снимите с пергамента и оставьте на столе на пару часов, чтобы бисквит отлежался.

Растопите чёрные дропсы на водяной бане и влейте немного растительного масла без запаха. Окуните в глазурь половину бисквитных кругляшков и оставьте застывать.

Белые дропсы растопите прямо в кондитерском мешочке на водяной бане и нарисуйте линии на шоколадных шапочках. Оставьте застывать.

Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой, переложите в кондитерский мешочек и отсадите на чистые бисквитные половинки.

Накройте шоколадными шапочками и уберите пирожные в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!