Лаваш разверните и разрежьте на 3 части. Растопите сливочное масло и смажьте им лаваш.

Натрите на тёрке брынзу и твёрдый сыр, добавьте нарезанный шпинат и рубленую петрушку, перемешайте и распределите начинку по лавашу.

Каждый кусочек лаваша скрутите в трубочку.

Форму диаметром 16 см выстелите пергаментом и, начиная с середины, сворачивайте трубочки по кругу, формируя пирог.

Смажьте пирог взболтанным яйцом и присыпьте кунжутом.

Выпекайте в заранее разогретой до 170 °C духовке 30 минут. Готовый пирог немного остудите.