Сделайте опару: разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте 100 г муки, перемешайте, накройте и поставьте в тёплое место на 3 часа.

Пока подходит опара, подготовьте изюм: залейте его кипятком и пропарьте, затем выложите на салфетку, просушите и присыпьте мукой.

Когда опара пробродит, добавьте в неё ещё немного тёплой воды и 100 г муки, перемешайте и снова оставьте в тёплом месте на 2 часа.

Оставшуюся муку насыпьте горкой в миску. Влейте внутрь 140 г растопленного сливочного масла, добавьте 4 желтка, яйцо, щепотку соли, сахар и куркуму. Влейте эссенции. Замесите однородное эластичное тесто.

Соедините тесто с опарой и хорошо вымесите. Добавьте изюм и мелко нарезанные цукаты, снова помесите - тесто податливое.

Выложите тесто в круглую форму, смазанную маслом, и оставьте на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

На подошедшем тесте сделайте крестообразные надрезы и положите в них кусочки сливочного масла.

Выпекайте 35-40 минут при 200-220 градусах, в зависимости от формы и духовки. Выньте из духовки, остудите и извлеките из формы. Приятного аппетита!