Замочите агар-агар в 300 мл холодной воды. Лучше сразу в объёмном сотейнике - не меньше чем на литр.

Приготовьте пюре: абрикосы отправьте в кастрюлю, всыпьте 200 грамм сахара и прогрейте до растворения сахара. Пюрируйте блендером и протрите через сито. Отмерьте 500 грамм готового пюре (из жмыха и остатков можно сварить компот).

Сотейник с замоченным агаром поставьте на маленький огонь, доведите до кипения и проварите ещё пару минут. Снимите с плиты, влейте агар в фруктовое пюре, всыпьте оставшиеся 100 грамм сахара и хорошо перемешайте венчиком.

Верните массу на плиту, доведите до кипения и быстро разлейте по формам - лучше силиконовым. Оставьте на столе до остывания, затем уберите в холодильник на 1 час.

Готовый мармелад разрежьте на кусочки и по желанию обваляйте в сахаре. А можно лопать и так, особенно если есть фигурные силиконовые формочки. Приятного аппетита!