Сало хорошо натрите сначала солью, а затем смесью специй для сала, втирая их полностью со всех сторон.

Выложите сало в лоток - целым куском или нарезанным на небольшие кусочки. Закройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.

Затем уберите лоток ещё на сутки в холодильник.

Слейте собравшуюся жидкость, протрите лоток, а с кусочков сала уберите лишнюю влагу салфетками.

Верните сало в лоток и храните в холодильнике. Оно уже готово к употреблению. Приятного аппетита!