Тесто размораживаем. Шпинат при необходимости размораживаем, свежий - нарезаем.

К шпинату натираем плавленый сырок и перемешиваем - начинка готова.

Тесто расправляем и разрезаем на сектора-треугольники, на широкую часть выкладываем начинку и закручиваем в круассан.

Заготовки распределяем на противне, смазываем желтком и присыпаем кунжутом.

Оставляем круассаны в тёплом месте примерно на час.

Выпекаем в разогретой до 180-190 °C духовке 25 минут, готовые круассаны остужаем.