Взбейте яйцо с сахаром, добавьте оливковое масло и цедру, взбейте ещё раз.

Просейте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто. Муки при необходимости можно немного подсыпать, но лучше обойтись без этого.

Распределите тесто по форме диаметром 28 см и выпекайте при 180 °C ровно 20 минут.

Остывший корж аккуратно переверните на блюдо или доску и пропитайте фруктовым сиропом или вишнёвым вареньем.

Взбейте сливки, нанесите их поверх варенья и украсьте пирог клубникой.