Назад
Кранц с варёной сгущёнкой и грецкими орехами

Кранц с варёной сгущёнкой и грецкими орехами

Дрожжевой пирог-косичка на холодном ночном тесте с начинкой из варёной сгущёнки и рубленых грецких орехов.
Время на подготовку 30 минуты
Время приготовления 30 минуты
Холодная ферментация и расстойка 11 часов 20 минуты
Общее время 12 часов 20 минуты
Порции: 8 порций
Блюдо: Пироги
Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты
  

  • 250-300 г мука
  • 100 мл молоко тёплое
  • 50 г маргарин растопленный, тёплый
  • 1 шт яйцо куриное
  • соль щепотка
  • 1.5 ч. л. сахар
  • 5 г сухие дрожжи
  • 200-250 г сгущённое молоко варёное
  • 100 г грецкий орех рубленый

Method
 

Тесто с вечера
  1. Просейте в миску сухие ингредиенты, начиная с 250 г муки. Влейте тёплый растопленный маргарин и тёплое молоко, вбейте яйцо. Замесите тесто, подсыпая муку по необходимости, и соберите в колобок.
  2. Затяните миску плёнкой и уберите тесто в холодильник минимум на 10 часов - оно должно бродить 10-12 часов.
Формовка и выпечка
  1. За час до выпекания достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в прямоугольный пласт 25×20 см толщиной не больше 0,3-0,5 см. Смажьте весь пласт варёной сгущёнкой и присыпьте орехами.
  2. Заверните заготовку в плотный рулет и сделайте по нему продольный разрез.
  3. Заплетите половинки в косичку и переплетите в жгут. Переложите на пергамент в форму и оставьте на 15-20 минут на расстойку, пока греется духовка.
  4. Выпекайте при 190 °C 25-30 минут. Готовность проверьте спичкой.
  5. Готовый пирог достаньте, выньте из формы и остудите. Приятного аппетита!

Примечание

Очень удобный рецепт: замесили вечером - печёте утром. Тесто должно провести в холодильнике не меньше 10 часов.