Сухофрукты помыть и залить кипятком на 15 минут. Слить воду, из фиников вынуть косточки, всё нарезать кусочками.

Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу, постепенно всыпая сахар.

По одному ввести яйца, продолжая взбивать, в конце влить пару ложек сливок.

Просеять муку с разрыхлителем и перемешать миксером до однородности.

Добавить сухофрукты и вмешать лопаткой.

Форму смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой до 160-170 °C духовке 40-60 минут. Проверить готовность лучинкой - она должна выходить сухой.

Готовый кекс остудить и извлечь из формы. Приятного аппетита!