В чаше миксера взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, затем по одному ввести яйца и взбить в пышную массу.

Добавить сок одного апельсина, цедру цитрусовых и натёртый на мелкой тёрке имбирь, перемешать миксером.

Просеять муку с разрыхлителем и взбить до однородного теста.

Вылить тесто в форму 16 см (дно выстелено пергаментом, бока смазаны жиром) и разровнять.

Выпекать в разогретой до 160-170 °C духовке 40-50 минут, проверяя готовность лучинкой - она должна выходить сухой.

Готовый кекс остудить и украсить по желанию, например шоколадной пастой. Приятного аппетита!