Для теста взбейте миксером яйцо с сахаром и солью, добавьте растительное масло, просейте муку с ванилином и замесите тесто руками. Соберите его в колобок и дайте отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.

Для начинки разделите белки и желтки. К желткам добавьте творог, сахар (оставив 1 ст.л для белков), соль, ванилин, цедру и лимонный сок, взбейте блендером.

Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром в воздушную массу и аккуратно соедините обе массы.

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 2 мм, размером 20х30 см, и разрежьте на 6 квадратов. Каждую заготовку выложите в смазанную растительным маслом металлическую форму для кексов.

Заполните корзинки кремом почти доверху и прикройте начинку уголками теста, не соединяя их до конца.

Выпекайте 30 минут в хорошо разогретой до 180 °С духовке. Готовые пирожные присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!