Растопите сливочное масло с сахаром, остудите и влейте в просеянную муку с солью.

Замесите однородное тесто, а затем руками разотрите его в песочную крошку.

Смажьте форму (у меня 16 см) растительным маслом и подсыпайте крошку понемногу, придавливая её: слепите основу и бортики около 2,5 см. Уберите форму с тестом в холодильник охлаждаться.

В миске взбейте до однородной массы творог, яйцо, сахар, крахмал и жирные сливки не меньше 20%.

Взбейте массу до пышности, всыпьте кокосовую стружку и перемешайте.

Выложите начинку в форму на песочную основу.

Выпекайте около 50 минут в разогретой до 180-190 °C духовке. Достаньте и остудите. Можно кушать сразу, а лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы чизкейк дозрел. Приятного аппетита!