В глубокой миске смешайте муку с солью и сахаром. Отдельно разведите дрожжи в тёплом молоке.

В сухую смесь добавьте яйцо, молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Накройте и уберите в тёплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Разотрите желток с сахаром и мукой до однородности. Влейте молоко, перемешайте.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырей. Снимите с плиты и остудите под плёнкой «в контакт».

Подошедшее тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте мягким сливочным маслом, посыпьте сахаром с корицей и натрите сверху цедру лимона.

Сверните плотный рулет и нарежьте на ломтики по 5 см. Выложите на противень и оставьте на 30-45 минут для расстойки.

Выпекайте в разогретой до 190-200 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

Тёплые булочки щедро промажьте заварным кремом и украсьте растопленным шоколадом. Приятного аппетита!