В миску отправьте яйца, соль, сахар и ванильный сахар, взбивайте 5-7 минут до побеления и пышного состояния.

Влейте растительное масло, лимонный сок и добавьте цедру, снова перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно перемешайте. Распределите тесто по капсулам.

Выпекайте 20-25 минут в разогретой до 170-180 °C духовке, готовность проверьте шпажкой. Кексы полностью остудите.

Для начинки в сотейник отправьте смородину, сахар и разведённый в воде крахмал, доведите до кипения и проварите до загустения. Снимите с плиты и пробейте блендером.

Остудите джем и наполните им кексы.