Отправьте белки в миску и взбивайте до хороших пиков. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать - в общей сложности не меньше 5-7 минут.

В отдельной миске соедините сухие компоненты: муку, сахарную пудру, сахар и ванилин. Просейте их через сито прямо в белки.

Возьмите лопатку и аккуратно перемешайте массу до однородности, стараясь не осадить пену.

Аккуратно переложите тесто в смазанную растительным маслом форму и распределите. Постучите формой пару раз об стол, чтобы вышел лишний воздух.

Выпекайте 25-30 минут при 180 °C - до сухой лучинки; на выходе из духовки бисквит должен быть упругим. Остудите, нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!