Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, розділіть на білки та жовтки й дайте їм зігрітися до кімнатної температури.

Збийте білки з пучкою солі до пишної піни. Поступово додавайте цукор і збивайте до стійкої меренги.

По одному введіть жовтки, швидко вмішуючи їх міксером у білкову масу, і вимкніть міксер.

Просійте борошно з пучкою ваніліну й обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

Вилийте тісто у форму (16×16 см або круглу 16-18 см) і випікайте в добре розігрітій до 170 °C духовці 30 хвилин. Готовність перевірте шпажкою. Бісквіт повністю остудіть.

Злийте сік із банки з ананасами. У 75 мл соку замочіть желатин і залиште набухати.

Остиглий бісквіт розріжте навпіл і просочіть рештою ананасового соку. Кільця ананаса наріжте шматочками.

В окремому посуді вінчиком з'єднайте сметану, молоко, цукрову пудру та ванілін.

Розпустіть набухлий желатин, введіть його в сметанну суміш і додайте шматочки ананаса - начинка готова.

Викладіть перший просочений корж у форму, вилийте начинку та швидко розподіліть, потім накрийте другим просоченим коржем.

Приберіть торт у холодильник на кілька годин до застигання. Перед подачею посипте цукровою пудрою. Смачного!