Масло кімнатної температури змішайте з цукром, борошном і какао, швидко замісіть тісто.

Розкачайте його дуже тонко, товщиною 2 мм, між двома листами пергаменту.

Круглою вирубкою діаметром 4 см зробіть заготовки прямо на пергаменті і приберіть у морозильну камеру щонайменше на годину.

У сотейник відправте всі інгредієнти, крім борошна та яєць, і доведіть до кипіння.

Всипте одразу все борошно і заваріть тісто лопаткою: за хвилину воно має відставати від дна та стінок.

Зніміть з плити і залиште на 15-20 хвилин остигнути.

Вбивайте по одному яйцю, вимішуючи тісто; останнє додавайте потроху до потрібної консистенції.

На пергаменті або силіконовому килимку відсадіть круглі заготовки діаметром 3-4 см і накрийте кожну кружечком кракеліну.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30-35 хвилин, не відчиняючи дверцята.

Залиште готові заварні на 5-10 хвилин у вимкненій духовці, потім дістаньте і остудіть.

Збийте маскарпоне з вареним згущеним молоком до пишного крему.

У кожної заготовки зріжте шапочку, начиніть тістечко кремом і поверніть хрустку верхівку на місце.

Подавайте одразу.