Замочіть желатин у холодній воді і залиште набухати осторонь.

Тим часом добре збийте міксером кефір, сметану, цукор і ванілін - до розчинення цукру.

Набухлий желатин розпустіть, підігріваючи на плиті. Влийте його через сито в кефірну суміш і збийте міксером ще хвилини три, щоб з'явилися повітряні бульбашки.

У баночки або креманки викладіть шматочки апельсина і залийте суфле. Я чергую: трохи апельсина - і чимало суфле.

Приберіть у холодильник на 4 години для повного застигання або в морозильну камеру на 30 хвилин. Декоруйте за бажанням. Смачного!