Відправте полуницю в каструльку, налийте воду, додайте цукор і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, щоб цукор розчинився, а ягоди стали м'якими.

Зніміть з вогню і протріть полуничну масу через сито.

Додайте до полуничної маси сухе желе, перемішайте і знову поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи, прогрійте суміш, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню і дайте масі повністю охолонути.

Перелийте масу в миску для збивання. Збивайте міксером хвилин 10 на високих обертах, поки маса не посвітлішає і не збільшиться разів у три - тоді суфле буде щільним і чудово триматиме форму.

Перелийте масу у вистелену пергаментом прямокутну форму і приберіть у холодильник на 2 години для застигання.

Застигле суфле вийміть з форми, розкрийте папір і розріжте на шматочки - ніж змастіть олією, щоб різати було легко. Обваляйте кожен шматочок у кокосовій стружці. Смачного!