Підготуйте конуси для трубочок: металеві або скручені з пергаменту та фольги.

Розморозьте тісто, наріжте на довгі смужки і накрутіть на заготовки.

Змастіть верх жовтком і випікайте 20 хвилин при 190-200 °C. Готові трубочки остудіть і дістаньте з форм.

Сотейник з цукром і водою поставте на плиту і уваріть сироп до 120 °C - без градусника доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин, поки сироп не загусне, але литиметься.

Одночасно збийте білки в пишну піну.

Продовжуючи збивати білки, тонкою цівкою влийте сироп і збивайте далі, поки крем не стане щільним і пружним.

Додайте лимонну кислоту, ще раз збийте і вимкніть міксер.

Перекладіть крем у кондитерський мішок, начиніть трубочки і присипте цукровою пудрою.