Для опари в миску влийте тепле молоко, додайте свіжі дріжджі, борошно і цукор, перемішайте, затягніть плівкою і залиште в теплі на 30 хвилин.

Змішайте родзинки і журавлину (загалом 50 г), залийте окропом, злийте воду і просушіть.

У чашу міксера просійте 200 г пшеничного борошна, додайте 50 г мигдального борошна, дрібку солі, 55 г цукру, 10 г ванільного цукру, 2 яйця і 80 г вершкового масла кімнатної температури.

Влийте готову опару і замісіть насадкою «гак» рідкувате тісто протягом 10 хвилин.

Викладіть тісто на змащений олією стіл, злегка підпиліть борошном, додайте сухофрукти і мигдальну есенцію, введіть ще 50 г борошна і домісіть тісто вологими руками.

Зберіть тісто в кулю, затягніть плівкою і залиште на 2 години - воно має збільшитися в 2-3 рази.

Тісто обім'яте і розподіліть по формах (виходить 3 штуки), дайте підійти ще 40-60 хвилин. Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці, готовність перевірте шпажкою.

Для глазурі замочіть 3 г желатину в 15 мл води до набухання. У сотейнику доведіть 90 г цукру з 25 мл води до повного розчинення цукру, зніміть з вогню і одразу додайте желатин, розмішайте.

Швидко охолодіть суміш на холодній бані і збийте міксером до загустіння, за бажанням підфарбуйте барвниками. Готову глазур одразу розподіліть по охолоджених пасках. Смачного!