Сало добре натріть спочатку сіллю, а потім сумішшю спецій для сала, втираючи їх повністю з усіх боків.

Викладіть сало в лоток - цілим шматком або нарізаним на невеликі шматочки. Закрийте кришкою і залиште на добу за кімнатної температури.

Потім приберіть лоток ще на добу в холодильник.

Злийте рідину, що зібралася, протріть лоток, а зі шматочків сала приберіть зайву вологу серветками.

Поверніть сало в лоток і зберігайте в холодильнику. Воно вже готове до вживання. Смачного!