Масло для пласта викладіть на пергамент, розімніть руками в коржик, оберніть пергаментним конвертом і розкачайте качалкою в тонкий пласт. Приберіть на ніч у холодильник.

Активуйте дріжджі: у теплу воду додайте пів чайної ложки цукру, всипте дріжджі, перемішайте і залиште на 15 хвилин - вони мають запузиритися.

Просійте борошно в миску, всипте сіль і решту цукру, перемішайте. Влийте активовані дріжджі й тепле молоко, замісіть тісто.

Наприкінці додайте розм'якшене вершкове масло (50 г) і вимісіть еластичне податливе тісто. Сформуйте прямокутний пласт і приберіть на ніч у холодильник.

Розкачайте тісто на присипаному борошном столі в прямокутник удвічі більший за пласт масла, викладіть масло на одну половину і накрийте другою.

Прокатайте качалкою в довгий однорідний пласт. Підверніть верхню частину на третину і нижню так, щоб вийшло дві третини. Загорніть у плівку й охолодіть 1 годину.

Знову розкачайте в довгий пласт, складіть краї з двох боків до центру, загорніть у плівку й охолодіть ще 1 годину.

Розкачайте тісто в прямокутний пласт і наріжте ножем на трикутники. У середині основи кожного трикутника зробіть надріз і згорніть круасан, злегка натягуючи тісто, надаючи форму півмісяця.

Викладіть заготовки на пергамент, накрийте плівкою і дайте їм добре підійти й підрости.

Змастіть збовтаним яйцем і випікайте 10 хвилин при 200 °C, потім зменшіть до 190 °C і допікайте ще 10-12 хвилин. Охолодіть.