Сухофрукти помити і залити окропом на 15 хвилин. Злити воду, з фініків вийняти кісточки, все нарізати шматочками.

Вершкове масло кімнатної температури збити в пишну масу, поступово всипаючи цукор.

По одному ввести яйця, продовжуючи збивати, наприкінці влити пару ложок вершків.

Просіяти борошно з розпушувачем і перемішати міксером до однорідності.

Додати сухофрукти і вмішати лопаткою.

Форму змастити олією, викласти тісто і випікати в розігрітій до 160-170 °C духовці 40-60 хвилин. Перевірити готовність скалкою - вона має виходити сухою.

Готовий кекс остудити і дістати з форми. Смачного!