Капусту помийте, обсушіть і нашаткуйте. Перекладіть у глибоку ємність, додайте сіль і цукор і злегка приминайте руками.

Додайте нарізаний перець, моркву і часник.

Влийте воду з оцтом і олію, перемішайте. На цьому етапі спробуйте капусту і за потреби додайте спеції до смаку.

Добре утрамбуйте капусту в ємності, притисніть тарілкою, поставте зверху вантаж і приберіть на ніч у холодильник.

Вранці розпушіть капусту виделкою і перекладіть у чистий контейнер або банку. Зберігайте в холодильнику.