Для тіста збийте міксером яйце з цукром і сіллю, додайте олію, просійте борошно з ваніліном і замісіть тісто руками. Зберіть його в кульку і дайте відпочити 20 хвилин за кімнатної температури.

Для начинки розділіть білки і жовтки. До жовтків додайте сир, цукор (залишивши 1 ст. л. для білків), сіль, ванілін, цедру і лимонний сік, збийте блендером.

Білки збийте окремо з рештою цукру в повітряну масу і акуратно з'єднайте обидві маси.

Тісто розкачайте в прямокутний пласт завтовшки близько 2 мм, розміром 20х30 см, і розріжте на 6 квадратів. Кожну заготовку викладіть у змащену олією металеву форму для кексів.

Заповніть кошики кремом майже доверху і прикрийте начинку кутиками тіста, не з'єднуючи їх до кінця.

Випікайте 30 хвилин у добре розігрітій до 180 °С духовці. Готові тістечка присипте цукровою пудрою. Смачного!